このレモンは、グリーンレモンという名前で販売されている品種で、完熟前に出荷しています。
よく見かける黄色いレモンは樹上完熟したレモン。この写真のレモンが樹上完熟するのは4~5月頃、その頃になると黄色いレモンに変身します。
黄色くなったレモンは、酸味がやや穏やかになって甘みを感じるほどに変化しますが、まだグリーンなこのレモンは、酸味と香りが強くて、お料理にピッタリ!
料理の香り付けに利用するには、丸ごと冷凍したレモンの外皮をおろし器ですりおろしたものを、薬味がわりに使ってみてください。ビックリするくらいレモンの風味を感じることができますよ!
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